szőlőcukor
(D-glükóz, 6-(hidroximetil)oxán-2,3,4,5-tetraol, dextróz, burgonyacukor, vércukor)

C₆H₁₂O₆

Kémiailag egyszerű (monoszacharid), aldohexóz.

A szőlőcukor molekulaképe balra golyó és pálcika jobbra térkitöltéses megjelenítésben.

A Glukoz.pdb koordináta fájl térben megjeleníthető a https://sourceforge.net/projects/openrasmol/ címről letölthető molekulamegjelenítő programmal

A legfontosabb monoszacharid, szerkezetileg aldohexóz, amely egy aldehid és öt hidroxid csoportot tartalmaz.

Előfordulás
A legelterjedtebb szerves molekula a Földön.
A legfontosabb diszacharidok (pl. répacukor) illetve poliszacharidok (keményítő, cellulóz, glikogén) építőköve.

Mint "monomer" megtalálható gyümölcsökben és a mézben illetve a vérben.

Fizikai és kémiai tulajdonságai
Színtelen, kristályos anyag.
Sűrűsége 1,56 g/cm³
Melegítve még megolvadása előtt elbomlik.
Kristályosan két izomer alakja ismeretes. Vizes oldatukon mutarotáció észlelhető.
Vízben mindkét izomer jól oldódik.

Előállítás
Iparilag keményítőből állítják elő hidrolízissel (híg sósavval, nyomás alatt) (burgonyacukor).
A fában lévő cellulózból is előállítható hidrolízissel (facukor).

Felhasználás
Cukorkák, szörpök, gyümölcskonzervek édesítésére használják. Édes íze nem olyan erős, de simább, mint a nádcukoré.
Injekciókban, infúziókban is alkalmazzák, mint gyorsan ható erősítőszert.

Biológia
Az élővilág egyik alapvegyülete, "vegyileg kötött napenergia".
A fotszintézis során a klorofill molekulán szén-dioxidból és vízből szőlőcukor keletkezik a napfény energiájának felhasználásával.
Az állati és a növényi szervezetek egyaránt tartalmazzák, mint általános "energiatároló" molekulát.
A vér szőlőcukortartalmát vércukornak nevezik. Koncentrációja felnőtt emberben, éhgyomorral 4,0 - 4,5 mmol/l (70-100 mg%).
A szervezetben glikogénné alakulhat glikogenezis során.

Felhasznált irodalom