kvercetin
(kvercitin, quercetin,3,3',4',5,7-pentahidroxiflavon)

C₂₁H₃₀O₅ 3,3',4',5,7-pentahidroxiflavon

A polifenolok csoportjába tartozó növényi flavonoid.

Előfordulás
Sok növényben (zöldségekben, gyümölcsökben levelekben, magokban) meghtalálható.

Fizikai és kémiai tulajdonságok
Sárga, keserű ízű, kristályos por
Sűrűsége 1,8 g/cm³
Olvadáspontja 316°C
Vízben nem, vizes lúgoldatokban oldódik.

Felhasználás
Ételek, italok, étrendkiegészítők előállításánál.

Biológia
Poláris auxin-transzport gátló.

Felhasznált irodalom