olajsav
(9-oktadekénsav, 9,10-oktadekénsav, oleinsav, cisz-9-oktadekénsav, cisz-oktadek-9-én-sav, oleátok)

C₁₈H₃₄O₂, C₁₇H₃₃COOH, C₈H₁₇CH=CH(CH₂)₇COOH
Növényi olajokban előforduló egyszeresen telítetlen zsírsav (karbonsav).

Az olajsav molekulaképe balra golyó és pálcika jobbra térkitöltéses megjelenítésben.

Az Olajsav.pdb koordináta fájl térben megjeleníthető a https://sourceforge.net/projects/openrasmol/ címről letölthető molekulamegjelenítő programmal

Előfordulás
Növényi olajokban, főleg kókusz-, napraforgó- és oliva-, valamint lenolajban fordul elő gliceridek formájában.

Előállítás
A növényi olajok elszappanosítása során ólom-só formájában választják le és éterrel kioldják. Ekkor a telített zsírsavak ólomsói visszamaradnak, mert éterben oldhatatlanok.

Fizikai és kémiai tulajdonságok
Színtelen, éghető folyadék.
Olvadáspont: 13,4°C
Melegítve a forráspontja alatt elbomlik.
Sűrűség: 0,89 g/ml
Levegőn lassan megavasodik és megbarnul.
Oxidszármazéka a ricinolsav, amelynek gliceridjei a ricinusolaj fő tömegét alkotják.
Sóit és észtereit oleátoknak nevezik.

Felhasználás
Szappan alapanyagként és kozmetikai cikkekben (a képen) használják.

Biológia
Az egyszeresen telítetlen zsírsavak egy részét ugyan felhasználjuk energiatermelésre, de ezek már inkább a sejtek építésében játszanak szerepet.

Felhasznált irodalom