patulin
(2-hidroxi-3,7-dioxabiciklo[4.3.0]nona-5,9-dién-8-on)

C₇H₆O₄

Előfordulás
Néhány gombafajban (pl. Aspergillus, Penicillium) megtalálható, a rothadó almában is előforduló mikotoxin.

Fizikai és kémiai tulajdonságok
Kristályos, fehér szilárd anyag.
Olvadáspontja 110°C
Vízben oldódik.

Biológia
Idegméreg, kromoszómatörést, mitózisgátlást okoz és az oxidatív légzést is gátolja egyes vizsgálatok szerint. Mérgező hatása nem jelentős, de az Európai Unióban határértékeket állapítottak meg az almatermékekre.

Felhasznált irodalom