amaranth
(Cl Food Red 9, E 123)

C₂₀H₁₁N₂Na₃O₁₀S₃, trinátrium-2-hidroxi-1-(4-szulfonáto-1-naftil-azo)-naftalin-3,6-diszulfonát, vörösesbarna szintetikus színezék.
Tartalmaz nátrium-kloridot és/vagy nátrium-szulfátot, mint színtelen alkotórészt.
Amaranth alatt a nátriumsót értik. A kalcium- és a káliumsó is engedélyezett.
Élelmiszer színezékként alkalmazzák.
(Az USA-ban, Görögországban, Ausztriában, Finnországban és Norvégiában, valamint a volt SU-ban és Jugoszláviában tiltott.).

Élelmiszeradalékként kódja E 123.

Felhasznált irodalom