bixin és norbixin
(E 160(b), roucou)

C₂₅H₃₀O₄

Előfordulás
Egy trópusi fa, a Bixa orellana magjaiban található.

Előállítás
A Bixa orellana magjaiból kivonható.
Élelmiszeripari célra szintetikusan állítják elő.

Fizikai és kémiai tulajdonságok
Vörös-barna pigment.
Zsírokban oldódik.

Felhasználás
Bixinnel gyakran színezik a reggelire fogyasztott gabonaféle-termékeket, vajat, margarint, sajtot, némely fűszereket, saláta 'dresszing'-et, növényi olajokat, de ruhaanyagot és bútor-fényesítőt is.
Norbixinnel főleg sült ételeket, fűszeroldatokat, fagylaltot, saláta-'dresszing'-et és 'üdítőket' színeznek.
Élelmiszeradalékként kódja E 160(b).

Biológia
Egy roucou néven forgalmazott, kevésbé tisztított kivonata ennek a Bixa fának, szintén használt mint ételszínező, és némely emberben intoleranciás reakciót válthat ki.

Felhasznált irodalom