kurkumin
(Cl Natural Yellow 3, turmeric sárga, diferoil-metán, E 100)

C₂₁H₂₀O₆,

(1,7-bisz[4-hidroxi-3-(metoxi-fenil)]hepta-1,6-dién-3,5-dion) és annak két dezmetoxi származéka.

Előfordulás
A Hátsóindiában honos Curcuma longa (Zingiberaceae: gyömbér család) gyökeréből kivont anyag.

Felhasználás
Narancssárga, aromatikus ízesítő.
Sok ételhez adagolják (pl. curry), természetes antioxidáns.
Élelmiszeradalékként kódja E 100.

Felhasznált irodalom