A
baloldali képen egy élelmiszeripari liofilizáló berendezés, a jobboldalin pedig
a vele előállított kíméletesen szárított gyümölcsök, zöldségek és gombák láthatók.fagyasztva szárítás
(liofilizálás)
Oldószernek vagy víznek
a megfagyasztott anyagból való eltávolítására szolgáló eljárás. Használják például élelmiszerek, vérplazma, italalapanyagok és más hőérzékeny anyagok dehidratálására.
Az anyagot megfagyasztják, és olyan hőmérsékleten
tartják, amely épp hogy csak megakadályozza a szublimációt
(a szilárd halmazállapotú anyagnak az
olvadás fázisát kihagyó párolgását).
A folyamat során vákuumot alkalmaznak.
Ezután a vízgőzt eltávolítva károsodásmentes, száraz termék marad hátra.
Az űrhajósok ételei is ezzel az eljárással készülnek.
A
baloldali képen egy élelmiszeripari liofilizáló berendezés, a jobboldalin pedig
a vele előállított kíméletesen szárított gyümölcsök, zöldségek és gombák láthatók.