gliceridek
(monoglicerid, diglicerid)
A glicerin észterei.
A zsírok és olajok
- zsírsavak és glicerin
triészterei (trigliceridek).
A zsírok főtömege a sztearin-,
palmitin-, illetőleg
olajsav glicerinnel
alkotott vegyületének (glicerinészterének) változó arányú elegye.
Ezek mellett vajsavat,
kapronsavat, kaprilsavat,
kaprinsavat, laurinsavat,
mirisztinsavat, nemkülönben
a telítetlen savak közül pl. olajsavat,
tiglinsavat, továbbá
linolsavat és a linolénsavat,
stb. tartalmazhatnak.
A glicerinből három észtersorozat készíthető: mono-, di- és trigliceridek: