glutation
(GsH, glutation peroxidáz)

C₁₀H₁₇N₃O₆S
Glutaminsavból, ciszteinből és glicinből álló tripeptid.

Előfordulás
Természetes állapotában néhány gyümölcsben és zöldségben, továbbá növényi és állati szövetekben fordul elő.
Nagyobb mennyiségben pedig fehérjetartalmú ételekben található meg.

A máj képes előállítani a három aminosavból.

Biológia
Fontos szerepe van az enzimek aktiválásában, sejtképzési folyamatokban.
A szervezetben termelődő leggyakrabban előforduló antioxidáns, a szeléntartalmú glutation peroxidáz enzimmel együtt fejti ki hatását.

Felhasznált irodalom