hidrolízis
A molekula víz hatására történő felbomlása.
Alkalmazási területei:
- észterek elbontása alkoholra és savra (pl. a zsíroké zsírsavra és glicerinre);
- a kondenzációs polimerizáció visszafordítása,
- a fehérjék aminosavvá alakítása,
- a poliszacharidok cukorrá való lebontása.
Annak a folyamatnak a megjelölésére is használják amelynek során egy adott
sav vagy bázis sója visszaalakul az adott savvá vagy bázissá.