nátrium-nitrát
(chilei salétrom, caliche, nátronsalétrom, nitralin, E 251)

NaNO₃, a salétromsav nátriummal alkotott sója.

Előfordulás
A chilei Atacama sivatagban nagy mennyiségben bányásszák (caliche), bár az ammónia alapú salétromsavgyártás csökkentette jelentőségét.

Fizikai és kémiai tulajdonságok
Színtelen, kristályokból áll.
Olvadáspontja 308°C
Sűrűsége 2,3 g/cm³
Nedvszívó tulajdonságú.
Vízben jól oldódik (25°C-on 92,1 g/100 ml)
Hevitésre, nitrogén oxidokat és oxigént fejlesztve, ami tűzveszélyt okoz.
Erős oxidálószer és reakcióba lép éghető és redukáló anyagokkal.

Felhasználás
Az élelmiszeriparban tartósítószerként használatos, elsősorban húskészítményekben.
Az emésztőrendszerben baktériumok közreműködésével nitritekké alakulhat.
Élelmiszeradalékként kódja E 251.
Oxidálószerként is alkalmazható, pl. fekete lőporban.

Biológia
Irritálja a bőrt, a szemet és a légzőrendszert.

Felhasznált irodalom