Annak mértéke, hogy az egyik anyag mennyire oldja a másikat. Azt fejezi ki, hány gramm vagy mól anyag oldódik fel adott térfogatú, tömegű vagy mólszámú oldószerben.
Egy adott anyag esetén függ a hőmérséklettől. (Nagyobb hőmérsékleten nagyobb az oldhatóság.)
Minden hőmérsékleten beállhat egyensúly az oldott anyag és az oldószer között, amikor már nem képes több szilárd anyag feloldódni. Ekkor telített oldatról beszélünk (a képen). Amíg ezt el nem éri telítetlen oldatról beszélhetünk.