Fehérjebontó
enzim. Bármely enzim,
amely katalizálja a fehérjék
lebontását kisebb peptidekre, majd aminosavakra.A proteázok a fehérjékben található peptidkötések hidrolízise révén bontják le. Az egyes proteázok jól definiált szekvenciát felismerve hasítanak.
Az élő szervezetekben a különböző specificitású enzimek működése jól kiegészíti egymást.