Diszterail-tartrát
és és dipalmitil-tartrát észterek keveréke.
Tapasztalati összetétele C40H78O6 - C38H74O6.
sztearil-tartrát
(diszterail-tartrát, dipalmitil-tartrát, E 483)
Diszterail-tartrát
és és dipalmitil-tartrát észterek keveréke.
Tapasztalati összetétele C40H78O6 - C38H74O6.
Szerkezete az ábrán látható, ahol az R nagyobbrészt (CH2)17-CH3
(sztearil) , illetve
maximum 50%-ban (CH2)17-CH3 (palmitil).
Borkősavból és sztearil-alkoholból illetve palmitil-alkoholból állítják elő.
Emulgeálószerként (liszkezelőszerként)
használják, élelmiszeradalék kódja E
483.