Forró-e a forró víz?

Vagy kicsit pontosabban fogalmazva. Biztos, hogy nagyon meleg a forrásban lévő víz?

A magyar nyelvben a forró szó azt is jelenti, hogy nagyon meleg és azt is, hogy forrásban lévő.
Más nyelvekben erre külön szó van (angolul pl. hot és boiling).
A magyar változat biztosan a mindennapi tapasztalatból kiindulva keletkezett. A tengerszint közelében (1 atm nyomáson) a víz kb. 100°C-on forr és az eléggé forró.

Ez viszont egyáltalán nincs így mindenütt.
A forráspont az a hőmérséklet, amelyen egy cseppfolyós anyag gőznyomása egyenlő a környező légköri nyomással.

Például a magasabb hegyekben alacsonyabb hőmérsékleten forr a víz.
A Himalája csúcsain csak kb. 70°C.
Jó sokáig kellene főzni a bablevest.

Nagyobb nyomáson viszont nagyobb hőmérsékleten forr a víz, pl. a kuktában kb. 120°C-on.

Vákuumban még érdekesebb a helyzet. Ott akár 0°C-on is felforr a víz.

 

Vagyis a víz forráspontja, forrási hőmérséklete nem egy kőbe vésett érték, hanem a környező nyomástól függ.

Felhasznált irodalom