keratin

A hámsejtek átmeneti (intermedier) filamentumait (rostjait) alkotó szerkezeti, szálas fehérjék csoportja.

Sejten belüli keratin rostok

Előfordulás
Megtalálható többek között a hajban, bőrben, körömben, madarak tollában, birkák gyapjában, a selyemben, pókfonalban, az állatok szarvában, stb.

Fizikai és kémiai tulajdonságai
Jellegzetes, oldhatatlan helikális fehérje.
A polipeptidlánc ismétlődő, hét aminosavból álló peptidszakaszokat tartalmaz.
Jellegzetessége a cisztein nevű, kén tartalmú (az ábán látható) aminosav , ami kén-hidakat (diszulfid kötéseket) tesz lehetővé, szilárd, térhálós szerkezetet biztosítva.

Felhasznált irodalom